Катран — это овощ с толстым сочным белым корнем, напоминающим хрен, покрытым шелухой. Осенью корень по вкусу — нечто среднее между хреном и картофелем, весной вкус его становится похожим на топинамбур с редисом, но немного сладковатый. По структуре корень катрана волокнистый, толщиной с человеческую руку, в длину может до­стигать 2 метров. Заготавливать его нужно весной или осенью. Весной лучше это делать в полнолуние, в тихую ясную погоду, после заката солнца, до появления зеленых ростков растения. Встречается катран в диком виде на Востоке и Юге Украины. Наряду со скорцо­нерой, морковью и тыквой используют корень катрана: измельченный на терке, его едят для профилактики опухолей желудка и кишечника. Для лечения онкозаболеваний этих органов заготавливают его осенью, когда верхняя часть растения полностью отсохнет, обязательно в полнолуние, так как именно в этот период лечебная сила корня катрана достигает максимума. Хранить его нужно в погребе, как морковь, в песке.

Принимают с лечебной целью также сок катрана. Ко­рень растения измельчают на терке, полученную кашицу заливают небольшим количеством воды, тщательно все перетирают деревянной ложкой, отжимают из массы сок и пьют его по 1-2 ч.л. 1-2 раза в день за полчаса до еды. Обязательно употреблять только свежим. Даже опухоль же­лудка с метастазами в кишечник исчезает после нескольких месяцев такого лечения. Для профилактики заболевания и нормализации пониженной и нулевой кислотности желудочного сока надо 2-3 раза в день есть кусочки корня катрана размером с грецкий орех.